“穿越”到400年前 “掌上蜀show”新媒体人制油纸伞、酿白酒

2019-11-06 21:31:59来源:足球推荐,足球推荐网:在线编辑:刘波

老窖白酒与现代相遇

与分水油纸伞起源时间相当,泸州酿酒龙脉“1573国宝窖池群”距今也有400多年了,它是泸州城内成簇分布的1619口百年以上窖池中最负盛名的。

“风过泸州飘酒香”,站在国宝窖池群外仿似已醉。核心酿酒车间内,大小不一的古窖池错落排列,上方覆着厚厚的黄泥。“左边是明朝老窖池,右边是清朝老窖池,总共154口。”讲解员讲解,“现场工作人员推车里装的是酒糟,他们正在手工酿酒,酒桶里流出来的就是原浆酒,平均有60多度,经洞藏勾兑后才会上市。”

几百年间,茅屋酿酒作坊整合升级成砖墙车间,古法手工酿酒技艺却传承23代至今。起窖、拌料、蒸馏、上甑、摊晾、入窖、封窖……川南糯红高粱碾碎发酵蒸馏后,一部分又会重新进入窖池,如此交替循环数载,“窖越老,酒越好”。

品尝刚烤出的原浆酒,竟是热呼呼的,采访团成员沉浸于美酒世界中,连连点赞。台湾青年、海峡飞虹中文网特约新媒体人沈宏叡评价:“很顺,浓香正宗。”

白酒酿造最后一步勾兑,到底何如?采访团在品鉴师指导下亲手勾调了酒品小样。先将基础酒倒入酒杯,观色、闻香、品尝,这是调酒的第一步。其后洗净器皿,先调和基础酒50ml,比例按自己喜好,倒入摇瓶均匀摇晃20秒,品尝后再根据喜好利用注射针筒滴定调味酒升华酒体,或综合醇甜细腻、或丰满醇厚、或雅韵留香,“要记住,调味酒用量不宜多,只需要万分之一,点滴即可。”品鉴师提醒道。

台湾青年、海峡飞虹中文网特约新媒体人蔡佩颖一不小心加了4滴丰满醇厚调味酒,“一口就喝到了厚重感。”她感叹,“没想到白酒勾兑原来这么复杂,不一样的基础酒加上不一样的调味酒,味道差别还挺大。”“传承很难能可贵,是一种平衡,需要静,他们给饮酒带来了很多文化。”

离开泸州老窖前,采访团还品鉴了中式特调鸡尾酒,山楂酸甜口感综合了白酒的辣口,好评一片,两岸新媒体人齐赞:脑洞大开的混搭法对白酒也很受用,传承中的创新可以刷新足球推荐,足球推荐网:人对白酒的认知,将助推白酒更好走向国际。(足球推荐,足球推荐网:省台办 陈治普 摄影)

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